Fiche technique (PDF)

TERROIR

Le vignoble occupe les versants et le pied des roches de Solutré et Vergisson sur des éboulis caillouteux et des sols argilo-calcaires du jurassique. Les coteaux forment de petites criques aux versant assez abrupts, exposés à l’est et au sud-est, entre 200 et 300 mètres d’altitude.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Vinification en cuve et 15% en pièces bourguignonnes.

Assemblage et élevage sur lies fines 12 mois.

NOTE DE DÉGUSTATION

Une robe d’or aux reflets d’or blanc. Un nez intense et complexe où se marient la pêche et les fruits à pépins. La bouche somptueuse et plantureuse aux notes d’abricot et de silex nous enivre de ses grâces.

ACCORD METS ET VIN

Fantastique avec des homards et des crevettes, il s’associera également à merveille sur des volailles, du

porc ou du veau.

Température de service : 12 C.

Cépage : Chardonnay
Vinification : Préssurage direct

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TERROIR

Les monts du Mâconnais forment un ensemble de coteaux séparés par des filles paralleles et orientés nord/nord-est ou sud/sud-est. Le vignoble est implanté, sur des sols calciques ou calcaires, argileux ou sableux, souvent mêlés à des « chailles » ou galets de grès.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Vinification et élevage Macération pré-fermentaire à chaud, assemblage élevage avec oxygénation raisonnée afin d’arrondir les tanins.

NOTE DE DÉGUSTATION

Robe d’intensité soutenue à la nuance rouge sombre et aux reflets pivoine. Un bouquet où notes de caramel et de poivre se donnent rendez-vous. La bouche charnue aux arômes de fruits rouges est généreuse.

ACCORD METS ET VIN

À boire avec un plateau de fromages, une pizza, des tapas ou de la charcuterie.

Température de service : 12 C.

Cépage : Gamay

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TERROIR

Le vignoble est exposé Sud-Est et occupe les piémonts de la Côte sur des terrains à colluvions et limons argileux.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Vinification à température contrôlée en cuve inox. 20% de la cuvée est élevée 12 mois sur lies en fûts de chêne français, dont 30 % en fûts neufs.

NOTE DE DÉGUSTATION

Robe rouge cerise aux reflets rubis foncé. Le nez offre des arômes de cerise, de cassis et d’épices. En bouche, il est rond et délicat avec des tanins fins.

ACCORD METS ET VIN

Idéal pour l’apéritif avec de la charcuterie et du fromage, du poulet grillé, du rôti de bœuf et des salades gastronomiques

Température de service : 16°C à 18°C.

Cépage : Pinot Noir

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TERROIR

Produit sur un sol argilo-calcaire, sur les terroirs des Hautes Côtes de Beaune entre 280 et 450 mètre d’altitude

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Vinification : Macération pré-fermentaire de cuvaison, fermentation alcoolique complète en cuve inox. Fermentation malolactique complète. Élevage : 12 mois en cuve.

NOTE DE DÉGUSTATION

Robe rubis de bonne intensité. Les notes de tabac et fruits rouges nous dévoilent un nez élégant et subtil. Une bouche généreuse, des arômes de fruits confits, une finale épicée, une invitation au partage.

ACCORD METS ET VIN

A boire avec des viandes rôties, avec de l’agneau et des gratins de légumes, Température de service : 14°C à 16°C.

Cépage : Pinot Noir

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TERROIR

Vignes âgées de plus de 20 ans sur un sol argilo-calcaire, avec une forte présence d’oxyde de fer, exposition Sud. Récolte manuelle.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Vinification en petites cuves thermorégulées, élevage long sur lies fines en fûts de chêne français.

NOTE DE DÉGUSTATION

Une robe rouge rubis soutenue par des notes violacées. Nez fin développant des arômes fruités. Bouche pleine, enrobée, où les notes d’élevage légèrement vanillées révèlent un fruit mûr et une finale longue et dense.

ACCORD METS ET VIN

À boire avec du canard, du poulet, du pigeon ou avec des côtes d’agneau,

Température de Service : 16°C à 18°C.

Cépage : Pinot Noir

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TERROIR

Assemblage de plusieurs terroirs Bourguignons aux sols argilo-calcaire.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Vinification et élevage : Pressurage direct. Fermentation alco ue en cuve inox thermorégulée. Températures maitrisées à 18°C. Fermentation malolactique complète. Élevage sur lattes 12 mois.

NOTE DE DÉGUSTATION

La robe à la nuance rose saumon s’habille d’une effervescence légère et généreuse. Le nez s’ouvre sur des notes d’abricot et de fruit à chair blanche. Toute en rondeur, avec des arômes d’amande et de noisette, la bouche est gourmande et sémillante.

ACCORD METS ET VIN

A boire à l’apéritif avec des amuse-bouche, des sushis, un tartare de truite ou de saumon ou des cailles aux épices douces Température de Service : 8°C à 10°C.

Cépage : Pinot Noir

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TERROIR

Ce Bourgogne Aligoté est issu de vignes implantées sur une assise calcaire, situées entre 300 et 400 mètres d’altitude.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Vinification et élevage : Pressurage direct. Fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée. Températures

maîtrisées à 18°C. Fermentation malolactique complete.

NOTE DE DÉGUSTATION

La robe, d’or blanc aux reflets verts, est brillante et

limpide. Le nez, intense et fruité, s’ouvre sur des notes

d’ananas et de silex révélant avec subtilité et fraîcheur, le terroir.

En bouche, les arômes d’agrumes dominent et nous laissent sur une finale audacieuse.

ACCORD METS ET VIN

À boire à l’apéritif avec des amuses bouches, sur des

salades composées ou avec du fromage de chèvre.

Température de service : 10°C à 12°C.

Cépage : Chardonnay
Vinification : Préssurage direct

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TERROIR

Le vignoble est implanté sur des sols calcaires, siliceux ou sableux, souvent « chailles » ou galets de grès.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Vinification et élevage : Vinification en cuve et 10% en pièces bourguignonnes. Élevage sur lies de 9 mois et assemblage.

NOTE DE DÉGUSTATION

Robe or blanc aux reflets verts. Un bouquet délicat et frais de fleur d’aubépine et de silex. Une texture soyeuse et des arômes d’agrumes donnent à ce Bourgogne jeunesse et dynamisme.

ACCORD METS ET VIN

A boire à l’apéritif avec des amuse bouche, des sashimis ou avec de la volaille,

Température de service : 10°C à 12°C.

Cépage : Chardonnay